Nel Libro dei conti del famoso artista Giovanni da Udine si scopre che nel 1536 Salvestro d’Orsaria gli pagò i suoi debiti in vin, mentre nel 1558 un suo colono pagava per l’affitto della braida d’Orsaria “il vin ala mità oltre ad un carro di vencoli”, cioè di fascine di vite che gli portava a Udine - biomasse a fine energetico, diremmo oggi - e s’impegnava a piantare ogni anno cento nuove viti.
Nel 1867 era così descritta: “il suo territorio non produce che vino e fieno nella parte alta; nella bassa è fertile in cereali, viti, gelsi e foraggi”. Pochi anni dopo leggiamo che è “la regione più produttiva del Friuli, specialmente per frutta e vigneti, i quali ultimi, in genere di uve bianche, danno delle pregiatissime specialità enologiche, quali la Ribolla di Cividale”. Nel 1888 un agricoltore di Orsaria presentava ad un’esposizione Uva lugliatica da tavola.